Cours de cuisine 2026 : le programme de septembre à décembre à La Bastide des Saveurs
De septembre à décembre 2026, Jean-François Bérard vous donne rendez-vous à La Bastide des Saveurs pour une nouvelle série de cours de cuisine placés sous le signe des saisons, du terroir provençal et des beaux produits.
Figue, potiron, pêche locale, châtaigne de Collobrières, Saint-Jacques, volaille de Bresse, truffe, foie gras ou encore produits de la mer : au fil des semaines, le programme évolue avec les produits disponibles et permet d’aborder des techniques, des associations de saveurs et des recettes très différentes.
Chaque cours est ainsi l’occasion de cuisiner aux côtés du Chef, de découvrir ses astuces et son approche des produits, puis de partager les préparations réalisées dans l’atmosphère conviviale de La Bastide des Saveurs.
Découvrez le programme des cours de cuisine de septembre à décembre 2026, date par date.
Septembre 2026 : figues, légumes du potager et pêche locale
12 septembre – La figue en plusieurs escales
Pour cette première journée de septembre, la figue est travaillée sous plusieurs formes, du salé au sucré. Jean-François Bérard l’associe notamment au melon, au canard, au romarin et aux fruits rouges.
Au programme :
-Figue, melon, glace citron vert, jambon culatta et fruits rouges.
-Figue et canard rôti aux figues, accompagnés d’une polenta Mulino Marino.
-Figue, caramel au romarin, fraise et sorbet à la feuille de figuier.Une journée entièrement consacrée à l’un des fruits emblématiques de la fin de l’été en Provence.
19 septembre – Les saveurs de La Bastide
Ce cours met à l’honneur plusieurs produits de saison et du potager de La Bastide, avec une succession de préparations allant de l’aubergine au potiron, avant de travailler le canard et les fruits du jardin.
Au programme :
-Le caviar d’aubergine de La Bastide.
-Velouté de potiron de La Bastide et graines rôties.
-Suprême de canard aux figues avec un coulis au mourvèdre.
-La poire du jardin et son sorbet.Une cuisine automnale qui conserve encore les parfums et les couleurs de la fin de l’été.
26 septembre – Cuisine contemporaine en fraîcheur avec la pêche locale
La Méditerranée est au cœur de cette journée consacrée aux produits de la pêche locale. Poissons et coquillages sont associés aux légumes, aux herbes fraîches et aux produits de saison.
Au programme :
-Thon rouge et tomates fraîches, pistou d’herbes et courgettes.
-Tomate en granité, tartare de coquillages et vierge de légumes croquants au basilic.
-Huîtres de Tamaris en tartare aux herbes, filet de daurade au poivre de Sichuan et huile verte au persil.
-Figue, coulis au mourvèdre et miel d’acacia, sorbet, fromage blanc et citron vert.Un cours particulièrement adapté à celles et ceux qui souhaitent découvrir une cuisine marine contemporaine, fraîche et très végétale.
-Octobre 2026 : potiron, cocottes, pêche et châtaigne
3 octobre – Le potiron de La Bastide
Produit emblématique de l’automne, le potiron devient le fil conducteur de cette journée. Le Chef le décline de différentes manières, du velouté à la tourte, en jouant sur les textures et les associations.
Au programme :
-Velouté de potiron comme un cappuccino, avec des herbes en fraîcheur.
-Barbajans au potiron, riz et parmesan selon la recette de la grand-mère du Chef.
-Confit de potiron, cochon moelleux et jus caramélisé aux épices.
-Dessert à la courgette, douceur à la vanille glacée et tuile croustillante.Un cours très automnal où les légumes de La Bastide occupent une place centrale.
10 octobre – L’esprit des cocottes à partager
Cette journée célèbre une cuisine généreuse et conviviale, pensée autour de plats à partager et de cuissons permettant de développer toutes les saveurs des produits d’automne.
Au programme :
-Légumes d’automne rôtis et glacés, œuf parfait, sucs de jambon, côtes de salade croquante et condiment d’échalotes confites.
-Joue de cochon confite au vin rouge et glacée.
-Palette d’automne aux fruits du mendiant, déglacée au vin cuit.Des recettes gourmandes et réconfortantes à reproduire lorsque les températures commencent à baisser.
17 octobre – La pêche locale, élégante et gourmande à l’accent provençal
Retour vers la Méditerranée avec un cours consacré à la pêche locale, interprétée dans un esprit résolument provençal.
Au programme :
-Consommé de crevettes grises.
-Comme un aïoli : cabillaud confit à l’ail nacré, moules et légumes marinés aux herbes.
-Cocotte lutée au pistil de safran et aux produits de la pêche locale.
-Pomme des Alpes en millefeuille et caramel au beurre salé.Un programme qui permet notamment de travailler poissons, coquillages, bouillons et cuissons tout en conservant la fraîcheur des produits.
24 octobre – Les déclinaisons de la châtaigne
La châtaigne de Collobrières est à l’honneur pour cette journée consacrée à l’un des produits les plus représentatifs de l’automne varois.
Au programme :
-Châtaigne de Collobrières en velouté.
-Cake à la farine de châtaigne.
-Mariage des premiers choux verts de La Bastide et de la châtaigne de Collobrières.
-Flan de châtaigne et coulis de pomme verte.Du salé au dessert, le Chef montre comment exploiter les différentes facettes de la châtaigne.
31 octobre – La Saint-Jacques crue, cuite… et autrement
La Saint-Jacques devient le produit central du dernier cours d’octobre. Elle est travaillée à travers différentes préparations permettant d’en découvrir les textures et les possibilités culinaires.
Au programme :
-Saint-Jacques marinée à cru en fines lamelles, vinaigrette des barbes aux échalotes confites et velouté.
-Saint-Jacques cuite en coquille, cidre et noix.
-Saint-Jacques et huître, jeunes poireaux et champagne.
-Petits gâteaux aux amandes et miel d’argousier.Un cours idéal pour mieux maîtriser ce produit particulièrement apprécié à l’approche des fêtes.
Novembre 2026 : grands classiques, traditions et cuisine généreuse
7 novembre – La volaille de Bresse
Cette journée s’intéresse à l’un des produits emblématiques de la gastronomie française : la volaille de Bresse.
Jean-François Bérard s’appuie notamment sur un grand classique de la cuisine française associé à Paul Bocuse.
Au programme :
-Volaille mijotée dans l’esprit d’une soupe VGE, bouillon goûteux de volaille, poireaux, foie gras et truffe.
-Plat emblématique de Monsieur Paul Bocuse : suprême de volaille, sauce Albufera et risotto de verdure.
-Assiette du mendiant.Un cours particulièrement gastronomique qui annonce déjà les tables de fin d’année.
14 novembre – Pâté en croûte, dorade et chocolat
Trois univers très différents composent le programme de cette journée, permettant d’aborder aussi bien une préparation charcutière traditionnelle qu’un poisson cuisiné à l’italienne et un dessert autour du chocolat.
Au programme :
-Pâté en croûte.
-Dorade en saltimbocca.
-Mandarine en complicité avec le chocolat Guanaja, acidulé au yuzu.Une journée complète pour travailler plusieurs techniques et associations de saveurs.
21 novembre – La tradition provençale
La Provence et ses recettes traditionnelles sont au centre de ce cours.
Jean-François Bérard propose une journée autour de préparations profondément ancrées dans la cuisine régionale.
Au programme :
-La soupe de farouilles.
-Le raïto de morue selon la tradition provençale.
-La frangipane à l’ancienne.L’occasion de découvrir ou redécouvrir des recettes issues du patrimoine culinaire provençal.
28 novembre – Potiron, morue et châtaigne
Pour cette dernière journée de novembre, le Chef associe plusieurs produits emblématiques de la saison et de la région.
Au programme :
-Tourte de potiron de La Bastide à la niçoise.
-Morue douce à l’infusion de Bandol rouge, miel toutes fleurs et poireaux de La Bastide.
-Tiramisu à la châtaigne de Collobrières.Une rencontre entre cuisine provençale, produits du potager et saveurs automnales.
Décembre 2026 : des cours de cuisine aux saveurs de fêtes
Les cours du mois de décembre prennent naturellement une tonalité plus festive. Champagne, foie gras, pigeon, châtaignes et préparations en croûte font leur apparition dans des menus particulièrement adaptés à la période de Noël et du Nouvel An.
5 décembre – Menu Mer
Pour commencer le mois de décembre, place aux produits de la mer dans une interprétation résolument festive.
Au programme :
-Huîtres au champagne gratinées.
-Loup en croûte, sauce champagne.
-Tiramisu aux châtaignes de Collobrières.Un menu qui associe produits marins, champagne et saveurs de saison.
12 décembre – Châtaigne, pigeon et foie gras
Une semaine avant les fêtes, ce cours permet de travailler plusieurs produits traditionnellement associés aux grandes tables de fin d’année.
Au programme :
-Velouté de châtaignes de Collobrières.
-Papillote de pigeon fourré au foie gras, jus de carcasse aux mendiants, mijoté de légumes anciens et sabot de Noël doré.
-Mangue, fruits exotiques, sorbet passion et caramel au citron vert.Un menu qui mêle recettes généreuses et notes exotiques pour terminer le repas sur davantage de fraîcheur.
19 décembre – Provence et Pithiviers des Rois
À quelques jours de Noël, les produits provençaux rencontrent un grand classique de la pâtisserie française.
Au programme :
-Carottes confites à la crème d’olives vertes de La Bastide.
-Veau au miel de romarin et rosé de Provence.
-Pithiviers des Rois.Un cours qui fait dialoguer légumes du potager, saveurs provençales et tradition pâtissière.
26 décembre – Un menu entre Noël et Nouvel An
Le dernier cours de l’année prolonge l’esprit des fêtes avec des produits et des recettes adaptés aux tables hivernales.
Au programme :
-Cardes à l’anchois.
-Suprême de pintade en ballotine avec ses châtaignes de Collobrières.
-Sorbet à la clémentine et croustillant aux amandes.Une dernière journée pour terminer l’année autour d’une cuisine de saison, généreuse et gourmande.
Une expérience culinaire aux côtés de Jean-François Bérard
Les cours de cuisine de La Bastide des Saveurs sont conçus comme de véritables moments de transmission.
Au-delà des recettes, ils permettent d’observer les gestes du Chef, de mieux comprendre les produits, les cuissons, les assaisonnements et les associations qui construisent une assiette.
Les thèmes évoluent constamment avec les saisons : les légumes du potager de La Bastide côtoient les produits de la pêche locale, les spécialités provençales et les grands produits de la gastronomie française.
Avec un nombre de participants volontairement limité, chaque cours permet également de conserver une atmosphère conviviale et de favoriser les échanges avec Jean-François Bérard.
Quel cours de cuisine choisir ?
Tout dépend de vos envies.
Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront privilégier les cours des 26 septembre, 17 octobre ou 5 décembre.
Pour découvrir les produits emblématiques de l’automne, les journées consacrées au potiron le 3 octobre et à la châtaigne de Collobrières le 24 octobre constituent deux rendez-vous particulièrement intéressants.
Les passionnés de gastronomie française pourront se tourner vers la Saint-Jacques le 31 octobre ou la volaille de Bresse le 7 novembre.
Enfin, les cours de décembre sont particulièrement adaptés pour trouver de nouvelles inspirations pour les repas de Noël et de fin d’année.
De la figue de septembre aux recettes festives de décembre, chaque cours propose un nouveau voyage autour des produits et des saisons.
Que vous souhaitiez perfectionner votre technique, découvrir de nouvelles associations, partager un moment avec un Chef ou offrir une expérience gastronomique originale, choisissez maintenant la date et le programme qui vous correspondent.
**Les places étant limitées, nous vous conseillons de réserver votre cours dès que possible.**
Les 4 et 5 juillet 2026, le chef étoilé Jean-François Bérard a participé à la 31e édition du Mmmh! Festival de la Gastronomie en Provence, à Châteauneuf-le-Rouge, au cœur du Pays d’Aix. Deux journées de partage et de gourmandise durant lesquelles le chef de La Bastide des Saveurs a fait voyager les visiteurs avec une cuisine provençale sincère, inspirée de son potager de La Cadière-d’Azur. Retour sur un week-end placé sous le signe de la haute gastronomie accessible à tous.
Le Mmmh! Festival : la Provence à table à Châteauneuf-le-Rouge
Rendez-vous incontournable des gourmets du Sud, le Mmmh! Festival de la Gastronomie en Provence a réuni les 4 et 5 juillet 2026, dès 11h, chefs étoilés, pâtissiers, vignerons et artisans du terroir dans les ruelles de Châteauneuf-le-Rouge, charmant village provençal situé aux portes d’Aix-en-Provence, au pied de la montagne Sainte-Victoire.
Le concept séduit chaque année des milliers de visiteurs : une entrée libre et gratuite, des stands tenus par les chefs eux-mêmes et des assiettes de dégustation à prix doux, pour découvrir la grande cuisine sans les codes du restaurant gastronomique. Cette 31e édition était parrainée par Alexandre Mazzia, chef triplement étoilé à Marseille, qui y a installé un restaurant éphémère inspiré de son concept Michel par AM.
Le stand de Jean-François Bérard
Fidèle à sa philosophie « de la fourche à la fourchette », Jean-François Bérard a animé tout le week-end son stand. Décoré de bouquets d’aromates, de fleurs d’ail et de légumes fraîchement cueillis, l’espace reflétait l’univers du chef : une cuisine ancrée dans le terroir provençal, où le végétal tient le premier rôle.
Les festivaliers ont pu déguster des créations élaborées autour des produits du potager de La Bastide des Saveurs — fleurs de courgettes, tomates du jardin, herbes fraîches — et échanger directement avec le chef, dans l’esprit convivial et généreux qui fait la réputation du festival.
Jean-François Bérard au Mmmh! Festival de la Gastronomie en Provence à Châteauneuf-le-Rouge
Une cuisine étoilée, durable et de saison
Étoilé au Guide Michelin depuis 2006 et récompensé d’une étoile verte en 2020 pour sa démarche écoresponsable, Jean-François Bérard défend une gastronomie de saison, locale et respectueuse du vivant. Sa participation au Mmmh! Festival s’inscrit naturellement dans cette volonté de transmettre : faire goûter, expliquer, partager les gestes et les produits qui font la richesse de la cuisine provençale.
Prolongez l’expérience à La Bastide des Saveurs
Vous avez découvert la cuisine de Jean-François Bérard à Châteauneuf-le-Rouge ? L’aventure continue à La Cadière-d’Azur, au cœur des vignes de l’AOC Bandol. Tous les samedis, le chef vous ouvre les portes de sa bastide du XIXe siècle pour des cours de cuisine avec un chef étoilé : visite du potager à 9h, atelier culinaire à 10h, puis déjeuner autour des plats préparés ensemble. Une expérience limitée à 12 participants, pour un moment privilégié en toute convivialité.
Le restaurant éphémère de La Bastide des Saveurs vous accueille également du mercredi au samedi soir et le dimanche midi, autour d’un menu unique inspiré des produits du moment.
Informations pratiques
Le Mmmh! Festival de la Gastronomie en Provence s’est tenu les samedi 4 et dimanche 5 juillet 2026, à partir de 11h, dans le village de Châteauneuf-le-Rouge (Bouches-du-Rhône), en entrée libre. Rendez-vous est déjà pris pour la 32e édition ! D’ici là, retrouvez Jean-François Bérard à La Bastide des Saveurs, 850 Chemin des Luquettes, 83740 La Cadière-d’Azur — réservations au +33 (0)6 22 85 24 34.
Dans un reportage BFM TV intitulé “Le Var & Vous, du champ à l’assiette : les artichauts”, Jean-François Bérard, chef de La Bastide des Saveurs, partage son regard de cuisinier sur un produit emblématique du terroir provençal : l’artichaut.
À travers une recette d’artichauts en barigoule, le chef met en lumière une cuisine de saison, généreuse, lisible et profondément attachée au goût du produit.
Du champ à l’assiette : l’artichaut, un produit de saison au cœur de la Provence
L’artichaut fait partie de ces légumes qui racontent immédiatement le Sud. Dans les champs, il attire le regard par sa silhouette graphique, ses feuilles charnues et ses nuances vertes ou violacées. En cuisine, il demande de la précision, de la patience et une vraie connaissance du produit.
Dans ce reportage consacré aux artichauts, Jean-François Bérard illustre parfaitement cette démarche : partir du produit brut, respecter sa saison, puis le transformer sans le dénaturer. Cette approche est au cœur de la cuisine proposée à La Bastide des Saveurs, où le terroir provençal, les producteurs et les gestes culinaires occupent une place essentielle.
Pour en savoir plus sur ce légume de saison, sa culture et sa préparation, vous pouvez consulter la fiche dédiée à l’artichaut sur le site Les Fruits et Légumes Frais.
Les artichauts en barigoule : une recette provençale pleine de caractère
La barigoule est une préparation emblématique de la cuisine provençale. Elle met en valeur l’artichaut dans une cuisson douce, souvent accompagnée d’aromates, d’huile d’olive, de vin blanc, d’ail, d’oignons ou encore de légumes de saison. Le résultat est un plat à la fois végétal, parfumé et délicat.
Dans la version réalisée par Jean-François Bérard, l’artichaut devient le centre de l’assiette. Le chef travaille la texture, l’équilibre aromatique et la présentation pour transformer une recette traditionnelle en une assiette élégante, fidèle à l’esprit de La Bastide des Saveurs.
Une cuisine de chef accessible et ancrée dans le terroir
Ce reportage permet aussi de rappeler ce qui fait la signature de Jean-François Bérard : une cuisine précise, mais jamais démonstrative ; une cuisine attachée au produit, au geste et à la transmission.
À La Bastide des Saveurs, chaque recette est pensée comme une rencontre entre la tradition provençale et une interprétation contemporaine. Les artichauts en barigoule en sont un bel exemple : un plat simple en apparence, mais qui exige un vrai savoir-faire pour révéler toute la finesse du légume.
Voir le reportage “Le Var & Vous, du champ à l’assiette : les artichauts”
Découvrez ci-dessous le reportage vidéo consacré aux artichauts, avec Jean-François Bérard en cuisine.
Apprendre la cuisine avec Jean-François Bérard
Ce reportage donne envie d’aller plus loin : comprendre les produits, apprendre les gestes, découvrir les cuissons et progresser aux côtés d’un chef expérimenté.
Pour offrir ou s’offrir un moment privilégié autour de la cuisine, La Bastide des Saveurs propose une carte cadeau “Cours de cuisine avec le chef Jean-François Bérard”. Une belle idée pour découvrir les secrets d’une cuisine provençale raffinée, apprendre à travailler les produits de saison et partager un moment gourmand autour du savoir-faire du chef.
Un reportage qui célèbre le goût, le terroir et la transmission
Avec cette recette d’artichauts en barigoule, Jean-François Bérard rappelle que la grande cuisine commence souvent par un produit simple, choisi au bon moment et travaillé avec justesse.
Du champ à l’assiette, ce reportage met en lumière une cuisine sincère, enracinée dans la Provence, où chaque ingrédient raconte une histoire. Une philosophie que l’on retrouve pleinement à La Bastide des Saveurs.
7 mars 2026
Inspiration du moment
Rendez-vous au marché de Sanary dès le matin, pour une sélection de légumes de saison, de poissons issus de la pêche locale et des fruits alléchants à l’étalage.
De retour, autour d’une table, nous réfléchissons au menu en considérant les assemblages, les cuissons, les textures, le dressage et les assaisonnements.
C’est l’art d’improviser. La magie et la créativité seront au rendez-vous.
La cuisine est un plaisir, un moyen de vivre pleinement le moment présent
14 mars 2026
Cuisiner des l légumes dans tous les états, Cuisine fraicheur, bien être et santé
Cocotte de légumes, Bouillon de légumes, Risotto au cèleri rave et champignons
Condiments, Vinaigrette agrumes et miel
Desert aux céréales
21 mars 2026
Les apéritifs , tout un univers
Panisse, gougères, pissaladière
Verrines : Rougets, fenouil, jus de bouillabaisse et aïoli.
Tourteau, gelée de crevettes grises, mayonnaise à l’estragon.
La crème brulée
28 mars 2026
L’art de marier la terre et la mer
Champignons à la grecque
Lapin et le poulpe en symphonie
Herbes, piquillos, jus de carcasse, pommes de terre fondantes glacées, bouillon de poule
Reine de Saba
4 avril 2026
Le homard dans toute sa splendeur
Fumé de homard avec une cuisson maitrisée « nage »
Capuccino entre-pince, crème fouettée, tuile au corail de homard
Ravioli aux pinces de homard, bouillon iodé, jus des abysses, huile d’aneth
Corps de homard que rôti artichaut, basilic, et pasta
Citron sésame passion, sorbet vanille
11 avril 2026
La cuisine en duo. Une expérience pour apprendre à travailler avec complicité
Cannelloni de calamars, farce fine, gelée de bouillabaisse, huile au safran
La côte et le filet d’agneau, bayaldi de légumes
Fine feuille de nougatine aux écorces de citron et fenouil confit
18 avril 2026
Savoir et apprendre, tout maitriser, chaque pièce, le lapin en entier
Epaule, jus aux olives, légumes crus et cuits, aromates et confit d’oignon
Le râble désossé, farci d’une tapenade, champignons braisés, polenta
La porchetta, oignons caramélisés, légumes en petite salade, crostini au jus de lapin
Fondant au chocolat, glace vanille
25 avril 2026
Cuisine italienne élégante
Calamarata cuit dans un bouillon de poule, légumes cuits et crus, Champignons en salade
Zitta farcie comme un canneloni, artichauts, blettes et basilic
Gratiné parmesan et jus de volaille
Pates à l’encre de seiche, palourdes, crevettes liées au fumé de homard
Minestrone de fruits et citron rappé
2 mai 2025
La reine du printemps, l’asperge, se décline entre terre et mer
Asperges avec une fine crème écrevisse et crème fouettée
Asperges gratinées à la moelle, parmesan, jambon cru et jus goûteux
Asperges avec risotto, asperges cuites et crues, dentelle de parmesan
Gratin de fruits frais
9 mai 2025
La noblesse de la Terre dans ce qu’elle a de plus beau à offrir
Morilles, pâte verte, morilles à peine crémées et jus de volaille au Porto
Ris de veau revenu et glacé, confit d’échalotes
Dessert à base de cerises
16 mai 2026
La volaille de Bresse dans tous ses états
Bouillon de volaille, légumes et estragon
Ballotines de volaille farcies, champignon, foie gras, condiments, estragon et blettes, copeaux d’asperges crus
Poitrine de volaille cuisinée aux morilles et aux asperges, crostini croustillant, jus comme un rôti tranché relevé au vinaigre de vin vieux
Chocolat en tarte fine tiède
23 mai 2026
Comment cuisiner la morue, dans une déclinaison provençale
Croquettes de morue en chapelure avec piment d’Espelette
Pétales de morue nacrée, fèves, huile de safran
Morue à la marseillaise, légumes fondants glacés au jus de bouillabaisse
Croustillant à la fraise, crème chiboust
30 mai 2026
Travaillons ensemble l’artichaut pour le découvrir sous tous les angles
Velouté d’artichaut
Ravioli d’artichaut, bouillon de poule corsé, beurre de sauge et roquette
Artichaut barigoule
Soupe de cerises à l’Amaretto
6 juin 2026
Le poulpe peut intriguer mais Jef vous apprendra à le cuisiner de façon originale !
Salade de poulpe en salsa verde
Poulpe rôti, pommes de terre confites et câpres
Joue de porc confite au poulpe, artichaut et légumes croquants
Dessert surprise
13 juin 2026
Le cabillaud dans tous ses états
Effeuillé en perfection, fond haricot coco, anchois frais, poivron
Brandade sur crostini
Roti, légumes glacés, condiment, moules safran crevette, aïoli pour l’éclat
Abricot rôti au romarin
20 juin 2026
Place à la sardine, le second poisson pêché en Méditerranée après l’anchois
Recette traditionnelle et inventive pour bien la préparer
La sardine à la « Gui Gedda », pour l’apéritif en fraîcheur
La tatin de sardines, pâte brisée au thym, caramel d’orange à l’ail
La sardine doucement rôtie et ravioles à la tomate acidulée
Dessert à la tomate
27 juin 2026
La fleur de courgette, toute une histoire
Fleur de courgette en tempura, tomates confites
Fleur de courgette farcie, coulis de pommes d’amour
Fleur de courgette marinée et courgette rôtie, anchois à l’escabèche
Abricots rôtis sauce chocolat
4 juillet 2026
La tomate dans tous ses états
Consommé de tomate de 8 heures parfum poivre et basilic
Tatin de tomate, artichaut et crème de burrata
Tomates farcies au four, douceur d’oignon et jus de veau
Tomate en dessert, financier tomate, tomate pochée au sirop de basilic, sorbet fjord et basilic
11 juillet 2026
Voyage au cœur de la Provence
Pissaladière
Anchois frais marinés, caramel d’orange à l’ail
Brandade revisitée en millefeuille, huile persil, crème d’ail
Meringue pignons de pin
18 juillet 2026
Les calamars comme on les aime en Provence
Minestrone de calamar
Calamar farci, farce verte, marjolaine et jus de braisage
Risotto à l’encre et supions de Méditerranée
Peche melba
25 juillet 20206
La cuisine est un art, sublimer les produits par la mise en scène
L’aubergine en cannelloni végetal, coeur caviar d’antan, pickles oignon rouge, crémeux de verdure pour relever le couplet
La dorade en saltimbocca
Cocotte de légumes, pistou basilic, pâtes maison, côte de salade
Confiture d’huile d’olive, olives confites, tomates, spoom petit suisse comme dans l’enfance
En Provence, la gastronomie ne se limite pas aux saveurs d’un plat. Elle s’exprime aussi dans l’art de la table, véritable invitation au partage et à la convivialité.
À La Bastide des Saveurs, chaque repas est pensé comme une expérience sensorielle complète, où élégance, raffinement et authenticité provençale se rencontrent.Le décor et la mise en scène
L’expérience commence bien avant la première bouchée. Les tables dressées sous la lumière douce de Provence mettent en valeur une vaisselle élégante, des verres scintillants et des touches végétales discrètes.
Les fleurs du jardin et les herbes aromatiques locales s’invitent parfois à table, créant une atmosphère chic et naturelle.L’importance du partage
La tradition provençale accorde une place essentielle au partage. Les repas sont conçus comme des moments d’échange, où l’on prend le temps de savourer et de dialoguer.
Les menus de La Bastide favorisent cette convivialité, en proposant des plats à déguster ensemble et des saveurs qui suscitent la curiosité et la discussion.Les accords mets & vins
Sublimer un repas, c’est aussi trouver l’harmonie parfaite entre les mets et les vins. La Provence regorge de vignobles d’exception, offrant des crus qui mettent en valeur la finesse des plats.
À La Bastide des Saveurs, chaque accord est soigneusement pensé pour révéler toutes les subtilités d’un dîner gastronomique.Une expérience à La Bastide des Saveurs
Au-delà de la cuisine, La Bastide offre un cadre qui allie élégance et chaleur humaine.
Chaque détail – de la présentation des assiettes à la disposition des tables – reflète un art de vivre provençal raffiné, où l’accueil et la convivialité sont au cœur de l’expérience.Conclusion
Partager un repas à La Bastide des Saveurs, c’est vivre bien plus qu’un moment culinaire : c’est redécouvrir le plaisir d’une table provençale élégante, généreuse et accueillante.
Une immersion dans l’art de recevoir à la française, sublimée par la richesse de la Provence.
À La Bastide des Saveurs, chaque assiette raconte une histoire. Celle d’un produit cueilli à maturité, d’un marché parfumé aux couleurs de la Provence et du savoir-faire d’un chef qui laisse la nature guider son inspiration. Ici, la cuisine est un hommage au terroir, où la saison dicte le menu et chaque bouchée évoque un instant de Provence.
Le produit du moment : la figue de Provence
En ce moment, la star des marchés provençaux, c’est la figue. Douce, parfumée et gorgée de soleil, elle se prête aussi bien aux recettes sucrées qu’aux plats salés. À La Bastide des Saveurs, le chef la marie subtilement avec un magret de canard rôti ou la transforme en dessert délicat, accompagnée d’un sorbet maison à la feuille de figuier.
Du marché à la table
Chaque matin, le chef sélectionne ses produits directement auprès des producteurs locaux. Ce lien privilégié garantit fraîcheur et qualité, tout en soutenant l’agriculture régionale. Tomates anciennes, herbes fraîches, poissons méditerranéens… chaque ingrédient est choisi avec soin pour respecter l’esprit de la cuisine de saison.
L’accord mets et vins
Pour accompagner la douceur sucrée-salée de la figue, un verre de Bandol rosé ou un blanc floral des Côtes de Provence se révèle idéal. Ces vins locaux, fruit du même terroir, subliment les saveurs du plat et offrent un véritable voyage sensoriel.
Une invitation à savourer la saison
La cuisine de saison est éphémère, et c’est ce qui la rend précieuse. Chaque recette est une rencontre unique entre un produit et un instant. Alors, laissez-vous tenter : réservez votre table et venez découvrir les saveurs que seule la Provence sait offrir.
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