Notre chef Jean-François Bérard vous propose chaque semaine des menus éphémères à La Bastide des Saveurs, au tarif de 89€ / personne (hors boissons).
Sur réservation uniquement.
Jeudi, Vendredi, Samedi soir et Dimanche midi
Le Canard fermier sublimé dans son essence
- Escalope fondante, bouillon de poule envoûtant, Truffe , Potiron, Champignons
- Confit échalotes, herbes sauvages pour rehausser le couplet …
- Le Magret rôti poudré d’un laquage d’épices douces boisées. Figues , Crudités, Polenta crémeuse, jus aux aux effluves poivrées, vinaigre et douceur de veau confit
La figue rôti orange vanille cannelle
- Figues osmosées yuzu citron , ultra sablé chocolat blanc, jus de Mourvèdre au miel d’acacia et épices, sorbet feuille de figue
Le parfum dans le goût
- Ganache chocolat ivoire Valrhona à la tagete limoni du jardin
• Tuile rōtie sesame noir et blanc pour le coté crispy…
