Notre chef Jean-François Bérard vous propose chaque semaine des menus éphémères à La Bastide des Saveurs.
🥂Pour les Gourmands – 89 € / personne*
Une expérience gastronomique en cinq temps, associant viande et poisson.
🍴 Pour les Petites Faims – 59 € / personne*
Entrée, plat et dessert, une parenthèse gourmande inspirée du menu éphémère.
Sur réservation uniquement.
Mercredi au Samedi Soir & Dimanche midi
L’œuf de poule fermière
Parfait. Champignons sautés, herbes sauvages, confit d’oignons à la marjolaine à coquille, jambon culatta sélection du Piémont, parmesan Reggiano 30 mois, jus de volaille au thym, ail de Lautrec, scrumble aux céréales torréfiées.
La daurade en épais filet
Agrumes du potager, thym citron, sucs de cuisson au Porto blanc réduit avec sensualité, vierge aux notes des légumes d’hiver, relevée à l’huile d’olive de notre cueillette et au vinaigre de Chardonnay maison Forum.
Le jarret de veau
Poché dans un jus clair, confit puis glacé. Côtes de blettes et feuilles mijotées, jus goûteux relevé à la sauge officinale, cébettes, gnocchis de mon enfance.
Le coing, la châtaigne, la mandarine en symphonie gourmande.
Fraîcheur de mandarine relevée au combawa de mon jardin 🪴
