Notre chef Jean-François Bérard vous propose chaque semaine des menus éphémères à La Bastide des Saveurs.
🥂Pour les Gourmands – 89 € / personne*
Une expérience gastronomique en cinq temps, associant viande et poisson.
🍴 Pour les Petites Faims – 59 € / personne*
Entrée, plat et dessert, une parenthèse gourmande inspirée du menu éphémère.
Sur réservation uniquement.
Mercredi au Samedi Soir & Dimanche midi
Le potiron du jardin de la Bastide, en ravioli.
Poitrine paysanne poivrée, sauge officinale.
Bouillon de poule réduit et très goûteux.
Caille de brebis.
Un jus de volaille tranché au thym, ail de l’autre.
Saint-Jacques rôties, blettes du jardin fondantes, crumble crispy aux céréales.
Quelques herbes, le jus de daube.
Les feuilles de laurier et l’écorce d’orange pour sublimer le couplet.
Le veau
Poitrine roulée confite 8 heures, fondante, agrémentée d’un condiment de champignons, confit d’échalote, persil, estragon.
Guanciale, ail confit glacé.
D’un jus de veau, quelques légumes mijotés glacés.
La châtaigne en confidence,
Avec le coing dans une aventure délicate, sorbet ou glace de l’inspiration du moment.
